Conas Gaile Okra a dhéanamh

Socraigh ciseán agus ullmhaigh pods iomlána

Roghnaigh pota a ligeann don chiseán galtán suí os cionn an uisce. Cuir go leor uisce leis chun gal a chothú don chócaire iomlán, ach coinnigh a dhromchla faoin gciseán. Tabhair chun boil seasta é sula gcuirtear an okra leis, ansin laghdaigh ach go leor chun gal infheicthe a choinneáil. Má théann an t-uisce i dteagmháil leis na pods, tá an ciseal níos ísle á fhiuchadh agus an ciseal uachtarach gaile. Fágann an míchothromas sin moladh uainiúcháin neamhiontaofa agus féadann sé roinnt píosaí a fhágáil uisceach.

Sruthlaigh okra úr faoi uisce reatha fionnuar agus taosc go maith é. Roghnaigh pods daingean gan bruising fairsing nó spotaí bog. Trim barr an ghais má tá sé diana, ach seachain gearradh go domhain isteach sa chuas. Coinníonn Baile Átha Troim éadomhain an seomra síl dúnta agus cuireann sé teorainn leis an dromchla nochta inar féidir le mucilage éalú. Ní gá caipín tairisceana a bhaint ach toisc go bhfuil cuma gas air. Déan tástáil ar an gcaipín cócaráilte ar bhallóg samplach roimh -riail leathan bearrtha a shocrú.

Sórtáil méideanna suntasacha éagsúla i mbaisceanna ar leith. Ní chócarálann pod caol trí-orlach agus pod leathan aibí ag an ráta céanna. Is treoir phraiticiúil níos fearr é trastomhas ná fad mar go gcaithfidh gaile an lárionad tiubh a théamh. Má tá meascán sa chrann, cuir na pods níos mó isteach ar dtús agus cuir na cinn níos lú isteach ina dhiaidh sin, nó rith tráidirí ar leith. Cuireann an chéim ullmhúcháin bhig sin cosc ​​ar ghnáth-chomhréiteach na pods beaga glana in aice le cinn mhóra daingean.

Socraigh ciseán agus ullmhaigh pods iomlána míniú amhairc.

Scaip na pods i sraith oscailte nuair is féidir. Seans go mbeidh ciseán líonta go dtí an clúdach fós ag cócaireacht, ach athraíonn an t-am suas le cúrsaí gaile agus teasa. Le haghaidh pota tí, tugann ciseal scaoilte amháin an toradh is soiléire. I gcás cistine níos mó, ba cheart an t-ualach ceadaithe a thomhas mar dhoimhneacht tráidire nó mar mheáchan in aghaidh an chiseáin, agus ansin é a thástáil. Taifead an t-ualach leis an am; ní próiseas in-atáirgthe é treoir cúig nóiméad gan ualach.

Clúdaigh go pras tar éis luchtú. Tosaigh an t-amadóir nuair a fhilleann an pota clúdaithe go gaile gníomhach, go háirithe le haghaidh ualach trom a laghdaíonn an boil go hachomair. Coinnigh an clúdach dúnta go dtí an chéad seiceáil ionas nach n-éalaíonn an teas arís agus arís eile. Bain úsáid as tlúnna chun pod ionadaíoch a ardú ó chuid tiubh, lárnach den chiseán. Is féidir leis na píosaí seachtracha teas níos tapúla ná an t-ionad. Mura bhfuil an pod tástála réidh, athchuir an clúdach agus seiceáil arís i gceann-nóiméad amháin.

Tá anTreoir Síneadh Purdue okracur síos ar chiseán gaile thar doimhneacht éadomhain uisce agus thart ar cúig nóiméad tar éis -toradh tairisceana. Is lárphointe cabhrach é sin, ní ráthaíocht do gach méid agus ualach. Tosaíonn oidis foilsithe eile ag trí nóiméad le haghaidh pods beaga agus ritheann siad níos faide le haghaidh cinn mhóra. Míníonn an modh thuas cén fáth gur féidir leis na hamanna contrártha sin a bheith réasúnta ina gcistineacha féin.

Gaile de réir méid agus gearrtha

I gcás pods iomlána caola beaga, tosaigh ag seiceáil trí nóiméad. Sroicheann go leor acu uigeacht bhriosc-tairisce{-mhias idir trí agus cúig nóiméad tar éis atosú seasta gaile. Is féidir le pods meánacha thart ar cúig go seacht nóiméad a ghlacadh, agus d'fhéadfadh go mbeadh idir sé agus ocht nóiméad nó níos mó ag teastáil ó phodaí móra tiubha iomlána. Is raonta breathnadóireachta iad seo, ní críochphointí sábháilteachta bia. Ba chóir pod a théamh tríd agus taitneamhach a bite; is mó a thrastomhas agus a aibíocht ná uimhir shingil priontáilte ar chárta oidis.

Nochtann leatha agus babhtaí tiubh a gcuid istigh agus teas níos tapúla. Tosaigh ag seiceáil leatha thart ar thrí nóiméad agus babhtaí thart ar dhá nóiméad. Is féidir le nochtadh níos giorra cruth a chaomhnú, ach scaoileann pod gearrtha níos mó mucilage nuair a láimhseáiltear é. Coinnigh na píosaí gearrtha réasúnta leathan más rud é gur chóir go dtaispeánfadh an pláta críochnaithe okra sainithe seachas sciath bog. D'fhéadfadh go mbeadh slisní an-tanaí níos fearr i mias a chuireann fáilte roimh a n-éifeacht ramhraithe ná ar thaobh steamed glanphlátáilte.

Is plean trialach é an tábla ama le haghaidh ciseán le gal gníomhach agus ualach oscailte, ní ionadach chun an táirge a sheiceáil:

Gaile de réir méide agus míniú amhairc gearrtha.

Ná glac leis go bhfuil gá le gal i bhfad níos faide ó phod aibí an-mhór. Tá snáithíní forbartha ag roinnt pods móra a fhanann diana fiú tar éis don fheoil a bheith bog. Nuair a bhíonn greim adhmaid nó téad ag pod tástála, is féidir an taobh amuigh a shíneadh báite gan an aibíocht bhunúsach a cheartú. Le haghaidh ceannach úr, roghnaigh grád méid oiriúnach. Le haghaidh soláthair reoite, iarr sampla leis an tsonraíocht maidir le méid agus gearrtha an pod atá beartaithe.

Aidhm don uigeacht a leanann an chéim gaile. Is féidir taobh-mhias okra a sheirbheáil láithreach le cóiriú éadrom, mar sin tá pod tairisceana ach slán oiriúnach. Ba chóir Okra atá i ndán don dara céim te a bhaint níos daingne, mar go leanfaidh sé ar aghaidh ag cócaireacht in anlann nó tráidire seirbhíse. Más rud é go mbeidh an táirge steamed fuaraithe, déan é a mheas tar éis fuarú freisin: is féidir go mbraitheann an dromchla agus an bite difriúil nuair a bhíonn sé fionnuar.

Ní leigheas uilíoch do slipperiness é gaile. Coinníonn pods iomlána le caipíní slána níos mó dá n-ghlóthach istigh, rud a d'fhéadfadh an dromchla freastail a choinneáil níos glaine. Táirgeann bhaisc slisnithe taobh istigh níos nochta, fiú ag am gearr. Más gá duit imill dhonn tirime, bain úsáid as modh skillet ina ionad sin. Má theastaíonn stew bog, comhtháite uait, d’fhéadfadh go mbeadh cócaireacht tais níos faide oiriúnach. Sonraigh an toradh ar dtús, ansin roghnaigh an gearrtha agus an t-am.

Láimhseáil okra reoite gan leá

Is féidir an chuid is mó okra reoite tapa ina n-aonar a luchtú isteach i galtán te ó reoite. Leá i mbabhla ar dtús ligeann an t-oighear isteach in uisce saor agus is féidir leis an bhfíochán seachtrach a mhaolú roimh an gcócaire féin. Scar píosaí reoite scaoilte más féidir iad a chroitheadh ​​óna chéile gan iad a bhrú. Iompraíonn bloc soladach ar bhealach difriúil: téitear an taobh amuigh fad is a fhanann an lár fuar, mar sin teastaíonn-próiseas sonrach don táirge seachas an t-am le haghaidh píosaí scaoilte IQF.

Coinnigh an fhoirm i gcuimhne. Caomhnaíonn pods iomlána reoite cuid mhór de chruth an choda úr, agus nochtann gearrthacha reoite go leor seomraí síl eile. Tá roinnt okra reoite tráchtála blanched roimh reo; d'fhéadfadh daoine eile a bheith éagsúil i pretreatment. Tá táirge blanched tar éis teas a fháil cheana féin agus is féidir leis a mhaolú go tapa ar aththéamh. Ba cheart go mbunódh an lipéad agus an tsonraíocht soláthraí a staid. Má chaitear le gach okra reoite mar okra úr amh tá baol ann go mbeidh toradh bog gan ghá.

Cuir ualach measartha leis an gciseán agus clúdaigh ag an am céanna. Laghdóidh an táirge fuar gaile go hachomair. Fan le haghaidh aischur láidir, ansin bain úsáid as an chéad uair seiceála don choibhéis úr mar thagairt. D'fhéadfadh go mbeadh gá le pod iomlán beag reoite beagán níos faide ná ceann úr, ach d'fhéadfadh nach mbeadh ach go leor ama ag teastáil ó phíosa gearrtha blanched chun teas a dhéanamh. Féach ar an ionad agus greim a dhéanamh in ionad líon seasta nóiméad a chur le gach foirm reoite. Má tá píosa tiubh te lasmuigh ach fuar sa lár, lean ar aghaidh i gceann tréimhsí gearra.

Láimhseáil okra reoite gan míniú amhairc a leá.

Is gnáth an sioc dromchla, ach léiríonn cnapáin throma oighir scaoilte nó pacáiste fliuch leáite uisce breise a chaithfidh an próiseas a láimhseáil. Le haghaidh tástála seirbhíse bia, taifead staid tosaigh an phacáiste agus an meáchan a cuireadh sa chiseán. Tar éis gaile, lig do na píosaí taosc go hachomair seachas iad a choinneáil in uisce seasta. Cuidíonn pan nó raca bréifneach chun an iomarca taise a fhágáil. Ná brúigh nó corraigh go ionsaitheach; a bhriseann píosaí tairisceana agus a leathnaíonn a mucilage.

Podanna okra iomlána reoite.

Nuair a bhíonn an scála suas, is é an earráid is coitianta ná an t-ualach a mhéadú agus an t-am tí a choinneáil. Tógann pana domhain óstán de okra reoite níos faide chun teas a aisghabháil ná ciseán beag. Tomhais an teocht agus an uigeacht ag an bpointe is fuaire den bhaisc, lena n-áirítear lár an uileáin. Má tá nós imeachta bailíochtaithe aththéamh nó coinneála ag an oibríocht, lean é. Tacaíonn an t-am anseo le trialacha uigeachta agus ní thagann sé in ionad na rialuithe sábháilteachta bia a theastaíonn ó phróiseas na cistine.

Maidir le ceannaitheoir, ba cheart an fhoirm reoite a thástáil ina iarratas iarbhír.Okra reoite iomlánféadfaidh sé glasraí plátáilte a sheirbheáil ar bhealach difriúil ó na píosaí gearrtha a úsáidtear in anraith. Iarr fad gearrtha nó grád pod, formáid pacáiste, sonraí blanching, agus raon inghlactha le haghaidh píosaí briste. Tá sampla gaile i gciseán beag cistine úsáideach, ach insíonn triail táirgeachta leis an sprioc-ualach agus sealúchas seirbhíse duit an bhfeidhmeoidh an táirge go comhsheasmhach.

Seiceáil deontacht agus rialaigh mucilage

Ardaigh píosa as an gcuid is tiubh den ualach. Ba chóir go mbeadh a dhath beoga ach ní leor an dath amháin; Is féidir le okra overcooked fanacht glas ar feadh tamaill. Ba chóir go gcuirfeadh tip scian isteach sa deireadh tiubh le friotaíocht beag. Greamaigh an sampla. Tugann pod tairisceana briosc bealach gan mothú amh nó adhmadach, agus coinníonn sé a imlíne nuair a thógtar é. Má thiteann sé go héasca nó má scoilteann sé faoi tlúnna mín, tá sé tar éis dul thar an gcéim a oireann do léiriú mias glan.

Is gnáthchuid de okra é mucilage. Tá sé úsáideach roinnt miasa a ramhrú, agus ní léiríonn a láithreacht locht. Cinneann gaile, gearrthacha agus láimhseáil an áit a dtugann tú faoi deara é. Má choinnítear na pods ina n-iomláine, bearrtar caipíní go coimeádach, agus laghdaítear corraigh gan ghá teorainn a chur leis an taobh istigh nochta. Is féidir le cócaire gearr cabhrú leis an pod a shealbhú le chéile. Ní bhaineann aon cheann de na céimeanna seo an mucilage go ceimiceach; teorainn siad cé mhéad scaipthe thar an taobh amuigh de na píosaí.

Má mhothaíonn an ocra steamed neamhghnách slick, seiceáil an raibh sé slisnithe go mín, carntha go domhain, nó coinnithe te le comhdhlúthán. Comhdhlúthaíonn gaile ar an gclúdach agus féadann sé drip isteach i gciseán iomlán. Ardaigh an clúdach amach ón mbia, taosc go pras, agus riar nó fuaraigh de réir an phróisis atá beartaithe. Má choinnítear carn te, fliuch ar feadh tréimhse fada, féadtar píosaí cócaráilte a dhéanamh níos boige agus níos brataithe fós. Tá an oiread airde tuillte ag coinne na seirbhíse agus na miontuairiscí tosaigh sa galtán.

Seiceáil deontacht agus rialaigh míniú amhairc mucilage.

Séasúr tar éis seiceáil uigeachta. Is féidir le salann, líomóid, luibheanna, nó méid beag ola taobh simplí steamed a dhéanamh tarraingteach, ach athróidh anlann le huisce suntasach uigeacht an dromchla. Cuir cóiriú aigéadach leis le haghaidh blas agus gile, ní mar ghealladh go n-éireoidh okra neamh-chaolach go hiomlán. Má tá greim measartha tirim ag teastáil ó bhiachlár, bain triail as pods iomlána níos lú agus taosc pras ar dtús. Ansin déan an gléasadh a thástáil ar mhéid an riartha.

Déan an stadphointe a dhoiciméadú i dteanga chéadfach gur féidir le cócaire a dhéanamh arís: "dul isteach scian an caipín tiubh le friotaíocht beag, fanann an pod slán faoi tlúnna, gan aon ionad fuar." Tá sé seo níos soiléire ná "cócaireacht go dtí go mbeidh sé déanta." Péireáil leis an gcéad-am seiceála agus baisce-ualach. Nuair a thagann go leor nua, seiceáil é in aghaidh an chaighdeáin chéanna mar is féidir méid agus réamhchóireáil a athrú fiú nuair a fhanann ainm an phacáiste mar a chéile.

Galú scála le haghaidh seirbhíse bia agus sonraíochtaí reoite

Ba cheart go dtosódh triail táirgeachta le toradh fónta sainithe. Déan cinneadh cé acu an ndéanfar an okra a phlátáil ina iomláine, a mheascadh isteach i mias críochnaithe, a fhuaraithe le haghaidh sailéad, nó a choinneáil te ar líne. Glactar leis na húsáidí sin boga éagsúla agus taise dromchla. D’fhéadfadh go dteipfidh ar shampla atá ceadaithe le haghaidh blas níos déanaí mar go gcruthaíonn a mheascán méide nó a bhriste codanna míchothrom. Déan taifead ar na critéir amhairc agus céadfacha sula ndéantar comparáid idir lotaí.

Socraigh na hathróga fisiceacha sa triail: staid úr nó reoite, foirm iomlán nó gearrtha, grád méide, meáchan ualaigh, doimhneacht chiseáin, leibhéal an uisce, feistiú an chlúdaigh, aschur dóire, an t-am seiceála ar dtús, agus an t-am iomlán. Athraigh fachtóir mór amháin ag an am. Má úsáideann an dara rith ualach níos troime agus gearrtha eile, ní féidir leat a rá cén fachtóir ba chúis le baisc níos boige. Grianghraif de phíosaí ionadaíocha roimh chócaireacht agus dá éis más gá d’fhoireann soláthair agus d’fhoireann na cistine an tsonraíocht chéanna a fhaomhadh ó áiteanna éagsúla.

I gcomh-aireachta gaile, doimhneacht pan agus ábhar bréifnithe. Scaip píosaí IQF scaoilte go cothrom ar thráidire bréifneach, fág spás le haghaidh cúrsaíochta gaile, agus bailigh comhdhlúthán thíos gan ligean don ghlasraí suí ann. Seiceáil suíomh lár agus suíomh cúinne. Is féidir le tráidire a bhreathnaíonn fiú ó thuas píosaí fuar a bheith i lár dlúth. Má úsáideann an tsaoráid pannaí soladacha clúdaithe, ba cheart don oibríocht an chumraíocht sin a bhailíochtú ar leithligh toisc go n-aistríonn teas agus comhdhlúthán go difriúil.

Sonraigh cad is féidir leis an soláthraí a rialú agus cad is féidir leis an gcistin a rialú. Is féidir leis an soláthraí comhaontú a dhéanamh ar mhéid an phod nó ar fhad gearrtha, ar staid bhánaithe, ar phíosaí briste incheadaithe, ar phacáil, agus ar riocht reoite tráth seolta. Rialaíonn an chistin an patrún luchtaithe, aisghabháil gaile, críochphointe cócaireachta, draenáil, blastán agus greim. Tá gearán faoi "okra ag éirí slimy" níos úsáidí nuair a bhíonn an gearrtha, an t-ualach, an t-am cócaireachta, agus grianghraf den toradh ag gabháil leis. Ligeann sé don dá pháirtí difríocht intomhaiste a fhiosrú.

Ag GreenLand-bia, bheimis ag meaitseáil anraon okra reoitechuig roghchlár agus trealamh iarbhír an chustaiméara. Maidir leis an taobh pod iomlán, cuir grád comhsheasmhach agus cruth slán in ord tosaíochta. Le haghaidh comhábhar gearrtha a gheobhaidh cócaireacht bhreise, socraigh an gearrtha agus an daingean thart ar an dara céim sin. Iarr an tsonraíocht táirge ábhartha, sampla ionadaíoch, agus an méid pacáiste atá beartaithe roimh ordú mórchóir a shocrú. Is é an treoir rathúil gaileála an ceann atá cruthaithe ar an táirge sin sa chistin sin.

Scála gal le haghaidh seirbhíse bia agus sonraíochtaí reoite míniú amhairc.

Fabhtcheartaigh athróg amháin ag an am céanna

Má tá cuid de bhaisc steamed daingean agus go páirteach glan, seiceáil ar dtús sórtáil méide agus doimhneacht ualaigh. Tógann pods tiubh níos faide, agus d'fhéadfadh go bhfaighidh píosaí atá curtha i lár dlúth gaile níos lú éifeachtaí ná iad siúd ar an imeall. Tá sé níos úsáidí go leor measctha a ghearradh go haonfhoirmeach nó méideanna a scaradh ná an t-am a mhéadú do gach píosa. I comh-aireachta gaile, déan comparáid idir píosaí lár agus cúinne. I bpota, déan comparáid idir barr agus bun ciseán domhain. Léiríonn na seiceálacha seo cé acu an meascán de mhéid an chomhábhair nó cúrsaíocht an trealaimh atá i gceist.

Má bhreathnaíonn na píosaí nite amach agus má bhriseann siad faoi tlúnna, giorraigh an cócaire agus taosc níos luaithe. Féadfaidh an clúdach a bheith ag sileadh comhdhlúthán isteach sa chiseán freisin. Tóg amach as an glasraí é agus seachain okra steamed a fhágáil i gcoimeádán clúdaithe fliuch tar éis don lasc ama críochnú. Le haghaidh líne te, triail cuir isteach gabháltas bréifneach agus déan measúnú ar an uigeacht ag deireadh iarbhír na seirbhíse, ní hamháin nuair a osclaíonn an galtán. Is féidir leis an modh coinneála cócaireacht chúramach a chealú.

Má tá baisc reoite te lasmuigh ach fionnuar taobh istigh, seiceáil an bhfuil píosaí scaoilte reoite i gclumps nó go bhfuil an t-ualach tráidire ró-dhomhain. Briseadh óna chéile ach an méid is féidir a dheighilt go sábháilte gan dochar a dhéanamh don táirge, ansin é a scaipeadh ar bhealach níos oscailte an chéad rith eile. Fan le haghaidh aisghabháil gaile sula ndéantar an t-eatramh cócaireachta a chomhaireamh. D'fhéadfadh go mbeadh níos mó ama ag teastáil le haghaidh ualach níos mó, ach d'fhéadfadh gur tráidire éadomhain an coigeartú is fearr. Tomhais an suíomh is fuaire in ionad sampla áisiúil a thógáil ón imeall.

Má tá okra níos slick ná mar a cheadaíonn an roghchlár, déan iniúchadh ar an ngearrtha agus an láimhseáil roimh an milleán a chur ar ghaile amháin. Nochtann babhtaí tanaí go leor seomraí síolta, agus coinníonn pods iomlána an taobh istigh faoi iamh. Is féidir le corrú bríomhar píosaí bogtha a réabadh. Is féidir le anlann a chuirtear le linn greim te mucilage a scaipeadh ar fud an bhaisc. Bain triail as -grád pod iomlán níos lú, gal níos giorra chun maoithneachas brioscach, taoscadh pras agus blastán le linn seirbhíse. Is dromchla rialaithe é an sprioc, agus ní dodhéanta uigeacht nádúrtha an ghléasra a bhaint.

Okra iomlán reoite le caliper tomhais.

Cad ba cheart a áireamh i sonraíocht scríofa

Ba cheart go n-ainmneodh an taifead soláthair stádas úr nó reoite, foirm iomlán nó gearrtha, méid nó raon gearrtha, réamhchóireáil, méid paca, agus briseadh inghlactha. Ba cheart go n-ainmneodh taifead na cistine meáchan ualaigh, doimhneacht an tráidire nó an chiseáin, socrú gaile, an chéad-am seiceála, críochphointe céadfach, agus plean coinneála. Le chéile déanann na doiciméid seo oideas leathan a thiontú ina threoir a thuigeann an soláthróir agus an cócaire araon. Má theipeann ar thriail, tá athróga sonracha ag gach páirtí le cigireacht a dhéanamh orthu.

Maidir le taobh plátáilte, aontú ar an líon íosta pods slán agus ar an tairne sprice. I gcás mias mheasctha, d’fhéadfadh go mbeadh níos mó tábhachta ag baint le comhsheasmhacht gearrtha ná cuma na pod iomlán. Le haghaidh clár IQF reoite, seiceáil an bhfanann píosaí scaoilte sa phacáiste agus an féidir an táirge a roinnt gan leá leathan. Tacaíonn na critéir seo le hoibríochtaí éagsúla. Ní féidir glacadh leis go n-oibríonn aon ghrád chomh maith dóibh uile.

Déan an toradh a dhoiciméadú tar éis draein chomhsheasmhach. D’fhéadfadh cuma níos troime a bheith ar bhaisc fhliuch ach féadfaidh sé anlann a thaanú nó leacht a fhágáil ar phláta. D’fhéadfadh go gcosnódh táirge a chailleann níos mó meáchain le linn ullmhúcháin níos mó in aghaidh an riar críochnaithe ná mar a thugann a chásphraghas le fios. Déan an meáchan atá ag teacht isteach a thomhas, meáchan bruite draenáilte, agus píosaí diúltaithe nó briste sa triail chéanna. Bain úsáid as na figiúirí sin mar aon le blas agus uigeacht agus tú ag comparáid idir samplaí.

Nuair a athraíonn an sampla ceadaithe, déan an tástáil gaile tagartha arís sula n-athraítear ordú mór. Tá éagsúlacht ag baint le táirgí talmhaíochta, agus féadann difríocht i dtrastomhas an phod nó an staid bhánaithe an críochphointe a athrú. Cosnaíonn triail glactha gearr tomhaiste cáilíocht na seirbhíse agus tugann sé aiseolas inghníomhaithe don soláthraí. Ní bheidh an treoir "gaile go dtí an tairiscint" ina phróiseas iontaofa ach amháin tar éis an méid, an t-ualach agus an sprioc-ghiotán a shainiú.